Liastos Vintage 2008

Liastos is afgeleid van het oude Griekse woord Helios, God van de Zon. Het verwijst naar de traditie om natuurlijk zoete wijn te maken van druiven die onder de zon zijn gedroogd. Volgens getuigenissen van reizigers was de Siatista Liastos reeds in de vijftiende eeuw bekend.

Alleen het beste, gezondste fruit van de hoogst gelegen wijngaarden, aangeplant in 1931 op bodems met een goede natuurlijke afwatering, wordt vers geoogst om deze traditionele, limited release wijn te produceren. De druiven worden gedroogd in grote, natuurlijk geventileerde opslagplaatsen, vergelijkbaar met het Appassimento-proces. De trossen worden horizontaal op houten kisten gelegd en mogen ongeveer 80 dagen rusten. Omdat het proces langzaam verloopt, krijgen de druiven de kans om een complexer scala aan aroma’s en smaken te ontwikkelen.