Liastos Vintage 2008

Liastos dérive du mot grec ancien Helios, Dieu du Soleil. Il fait référence à la tradition de produire un vin naturellement doux à partir de raisins séchés au soleil. Selon les témoignages des voyageurs, le Siatista Liastos était déjà connu au XVe siècle.

Seuls les meilleurs fruits, les plus sains, provenant des vignobles les plus élevés en altitude, plantés en 1931 sur des sols à bon drainage naturel, sont récoltés frais pour produire ce vin traditionnel à diffusion limitée. Les raisins sont séchés dans de grands entrepôts naturellement ventilés, un peu comme dans le cas de l’Appassimento. Les grappes sont disposées horizontalement sur des caisses en bois et reposent pendant environ 80 jours. Comme le processus se déroule lentement, les raisins ont la possibilité de développer une gamme plus complexe d’arômes et de saveurs.